Значит так- кипятим воду , солим - остужаем ее полностью добавляем 1/3 части кефира( нужен самый свежий и вкусный на ваше усмотрение), потом туда огуцры, вареный бурак( он тоже должен быть остужен) порезанный соломкой, на трехлитровую кастрюлю где-то три- четыре яйца вареных и укроп и зеленый лук- при подаче заправляем сметаной.
еще можно кипятим воду, когда закипела - туда свежий порезанный щавель, солим- остужаем полностью- туда порезанные огурцы, яйца, лук зеленый, укроп, можно добавить редиску порезанную, перед подачей заправляем сметаной.- иногда когда малому делаю могу туда вареную сосиску порезать.
пробовала на бульоне делать и на квасе и с картошкой, но все-таки то, чему меня научила мама моему мужу пришлось больше всего по душе.

а самое главное, что можно этим объедаться и не боятся, что что-то лишнее отложится Когда жара это блюдо с холодильничка ооооочень помогает!

Добавлено (01.06.2009, 09:26)
---------------------------------------------
milli, спасибо за рецептики холодника бум пробовать

ОКРОШКА МЯСНАЯ.

Отварную говядину и картофель, свежие огурцы нарезаем на мелкие кубики, шинкуем зеленый лук. У яиц разделяем белки и желтки. Белок нарезаем кубиками, а желток растираем с горчицей, сметаной, солью, сахаром и разводим в квасе (квас нужен хлебный). Все ингредиенты совмещаем и едим в холодном виде. Каждый, по вкусу, может добавить еще сметаны и мелко порезанной зелени.

ОКРОШКА ОВОЩНАЯ.

Готовится так же как и предыдущая, только вместо мяса берется редиска.

ОКРОШКА УРАЛЬСКАЯ.

Тоже самое, что и предыдущие две, только вместо мяса (редиса) берется капуста квашенная.

Приятного аппетита.

1) 0,5литра сметаны+сок двух лимонов+0,5литра белого сухого вина+соль+лук репчатый порезанный кружками - этого маринада хватает кг на 5 мяса (любого)
замачивать за 2-3 часа до приготовления шашлыка. Но говорят, если кспеху, то выручает за 1 час (пока едешь на машине на поляну)
2) литр томатного сока+банка майонеза(250мл)+соль+лук репчатый порезанный кружочками+перец черный молотый по вкусу - это маринад для неспешного приготовления, замачивать кг 4-5 мяса (лучше свинина или курица) вечером (в холодильник), чтобы к полудню получить классное мясо.

Сырое мясо НЕ СОЛИТЬ!!! (соль вытянет сок)
Чуть присолить готовый шашлык, сняв шампур с огня.

Итак, самое любимое из множества опробованного!

1 вариант - на каждый килограмм мяса килограмм репчатого лука, готовый набор специй для шашлыка или просто сушеный базилик, молотый кориандр, черный молотый перец.
Лук пропустить через мясорубку и в этой кашице мариновать мясо при комнатной температуре часов 5-6.
Жарить обычным способом над углями.
В оставшуюся луковую кашицу влить белое сухое вино, сбрызгивать готовящийся шашлык.

2 вариант - на 1 кг мяса те же специи и 1-2 стакана домашнего томатного сока несоленого, 200гр репчатого лука, порезанного кольцами.
Время выдержки такое же.
В оставшийся маринад можно добавить красное сухое вино или лимонный сок - сбрызгивать шашлык. А можно и просто этим маринадом, чуть разведя его водой.
Лук выложить на лист фольги и подпечь над углями - отличная закуска к мясу!

Интересненько.... надо попробовать с томатным соком- никогда такой рецепт не видела...